麺尊RAGE RENEGADES(花小金井)

◎麺尊RAGE RENEGADES(花小金井)◎
ミシュランビブグルマンに選ばれた荻窪の名店｢麺尊RAGE｣の2号店へ。
つけ麺は鶏醤油と煮干しを選択でき、昆布水に浸かった麺をスープにつけて食べる。
麺は弾力がある平打ち麺。表面がつるつるで昆布水との相性は抜群。
スープは鶏の風味も醤油の旨味も強烈だが全く角がなく、昆布水と混ざるとさらに口に円やかな旨みがひろがる。
めちゃくちゃ美味しい。
途中で絞るレモンも低温調理のチャーシューも計算し尽くされているよう。
さすが麺尊RAGEの2号店。
唯一の欠点は価格設定。つけ麺はデフォで1000円です。
しかしリピート確実。次はラーメンか煮干しを食してみたい。

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2020年68杯目
★★★★★★★★★☆

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東京都小平市花小金井2-18-17